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A gema é formada por proteínas, lipídios, vitaminas, minerais, carboidratos e água. Como elas cozinham em tempos diferentes, é possível saborear ovos cozidos ou fritos com clara firme e gema cremosa. Além do bem-vindo sabor, o ovo tem importantes funções na culinária.
Uma das proteínas da clara, a albumina, quando batida se transforma em espuma e dá volume e leveza a suflês, musses e merengues. Sem bater, a albumina tem função de liga, sendo útil em omeletes e outros pratos. Essencial no preparo de pães, o ovo vai bem ainda em doces, sanduíches, saladas e cremes.
| Vitaminas | Codorna | Galinha | Pata | Pontos + |
| Tamanho médio | 9g | 50g | 70g | xxxxx |
| Calorias- A cada 100g | 160 Cal | 155 Cal | 185 Cal | Galinha |
| Colesterol – Entope as artérias | 422 mg | 260 mg | Galinha | |
| Proteínas/renovação dos tecidos (%) | 6,5 mg | 5,8 mg | 8,9g
para cada 100g de ovo |
Pata |
| Vitamina A, Retinol Melhora Visão | 40 mg(1,2g) | 60,5 mg (6,8g) | Galinha | |
| Fósforo – Gerador de energia | 112 mg | 86,97 mg | Codorna | |
| Ferro – Combate a anemia | 1,85 mg | 0,99 mg | 3.85mg | Pata |
| Cálcio- Bom para os ossos | 31 mg | 28,63 mg | 64 mg
para cada 100g de ovo |
Pata |
- 5 ovos de codorna equivalem a 1 de galinha - 1 ovo de pata são levemente maiores que o de galinha - Ovo de codorna: contém minerais fundamentais para o organismo (ferro, manganês, cobre, fósforo e cálcio) e uma impressionante bateria de vitaminas (A, B1 e B2, C, D, H, E, fator PP, ácido pantotênico e piridoxina).
Porque ovos crus são seguros? Diferença entre ovos de: codorna, gansa, perua e avestruz Tabela completa nutricional dos ovos em geral
Adicionar vegetais folhosos à refeição também é uma medida inteligente. As fibras vegetais atuam dificultando a absorção intestinal de colesterol. Inclusive, esta é a lógica por trás de muitos medicamentos direcionados para redução dos níveis de gorduras no sangue. Abuse de brócolis, couve, repolho, espinafre e taioba.
Vitamina de ovo de Pata!
Estou percebendo nesses dias, que alguns internautas chegaram ate este blog procurando a receita da vitamina de ovo de pata, aquela que se faz para as pessoas ficarem mais fortes. Tudo isso porque, numa de minhas postagens, eu cito de forma ligeira a tal da vitamina.
INGREDIENTES: 1 vidro de biotonico Fontoura, dos grandes, 1 lata de leite condensado, 3 ovos de pata… ( se os ovos forem grandes, segundo Dona Estela, “Guru” no assunto, pode colocar apenas dois.
MODO DE FAZER: Bater tudo no liquidificador, inclusive as cascas dos ovos ( isso mesmo!!!) Tomar um cálice antes do almoço e outro antes do jantar. fonte https://oskaras.com/galinha-pata-cordorna/
